近年來，由于化肥的大量使用，糧食的產量已經得到了巨大的飛躍和進步，已經有越來越多的地方能夠滿足人們吃飽飯的需求，但是隨著化肥的使用，在增加糧食產量的同時，也造成了嚴重的環境污染，因為化肥的含量中，除了滿足作物需求的養分元素之外，還有一定量的重金屬元素，這些重金屬在進入土壤的那一刻，便長久的不會消解，或者說很難降解，土壤雖然有一定的自潔能力，但是對重金屬卻是束手無策，只會在土壤里慢慢的沉積，不斷的積累，有的會污染到地下水資源，有的會被作物當作養分吸收進去，或者吸收了藏身于水分當中的重金屬，這些都是糧食受到重金屬污染的重要原因。

　　總的來說，除了人為使用化肥這個因素之外，還有環境的污染，工業廢水，廢棄物未經過處理，就排放出去，這些廢棄物當中也含有大量的重金屬元素，在經過土壤的時候，也會有同樣的污染作用，對糧食的安全也會造成同樣的威脅。

　　食品重金屬污染具有毒性強、可積蓄、半衰期長等特性，是聯合國開發計劃署(UNDP)、聯合國糧食及農業組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)的全球食品污染監測計劃中的重要監測項目，也是我國目前食品污染領域的重點監測項目之一。

　　糧食的安全如何得到保障?

　　環境保護和治理的工作迫在眉睫，但是也不是一天兩天的短時間內能夠解決的，合理使用化肥和農藥，也是一項需要長期堅持的工作，因為多年來，老百姓已經習慣了使用化肥來提高農作物的產量，這么長時間來養成的習慣也不是在短時間內能夠得到改觀的，但是糧食卻一天不吃都不行，要保障糧食的安全，還得需要競道光電生產的FT-ZJS01谷物重金屬檢測儀這樣的儀器設備，谷物重金屬檢測儀采用陽極溶出伏安法，檢測精度、靈敏度高，以其極低的成本與高靈敏度的特點，可以取代傳統的原子吸收方法，大量應用于化妝品、保健品、食品、糧食、藥品、環境水質等領域檢測。

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